Менеджмент / Бизнес-технологии

Изменение концепции ресторана

Бывают ситуации, когда разработанная концепция ресторана по итогам ее воплощения себя не оправдала, или через какое-то время просто устарела...

Замороженный

Замороженный хлеб стал массовым продуктом для ресторанов относительно недавно.

Нельзя не соблазниться

Особенностью пиццы как продукта является относительная простота ее приготовления, а также широкий набор ингредиентов, которые можно использовать при готовке.

Сибирский франчайзинг

Франчайзинг – инструмент развития бизнеса, которому такие компании, как Macdonald’s, обязаны своим успехом – на ресторанном рынке России приживается с трудом.

Уроки фаст-фуда

Пятнадцать лет назад – в январе 1990 года – в Москве, на Пушкинской площади, открылся первый в России ресторан «Макдоналдс».

Живее всех живых

Российский ресторанный бизнес, что констатируют большинство игроков, еще очень молод. Новая жизнь отечественной ресторанной индустрии началась примерно 12 лет назад, и с тех пор рынок бурно развивается.

Критические дни

Антикризисное управление для сегодняшнего ресторанного рынка в целом вещь пока не слишком актуальная. Или еще не осознанная.

Пора по барам. Экономика

Бизнес-процессы в баре, как правило, проще ресторанных. Это обусловлено самой спецификой основного потребляемого в барах продукта – алкоголя.

Пора по барам. Экскурс

Барное движение на просторах нашей родины никогда не развивалось особенно активно. Появившаяся на Западе в начале 20-го столетия, к нам эта концепция добралась худо-бедно лишь в начале 80-х годов и распространилась весьма локально – в Прибалтике.

Франчайзинг – решение для растущих компаний. Урок второй

В февральском номере, «Ресторатор» открыл серию публикаций, посвященных франчайзингу. Тема второго урока – Этапы создания ресторанной франчайзинговой сети.