Информация / Персона

"Бизнес в Москве никак не организован": Интервью с генеральным директором гостиницы и ресторана "Яръ", Валерием Максимовым.
Удачный эксперимент: Андрей Озоль. Работает в ассоциации с 1998 года. Менеджер ресторана "Краб Хаус", управляющий "Спорт Бара", директор ресторана "Гин-но Таки", директор по развитию "Веста-центр-интернешнл".
Двое из ларца…: Итак, встречайте наших сегодняшних героев - идейных вдохновителей и совладельцев модного ресторана "Бэд-кафе" - Александра Затуринского и Бориса Ярославцева.
«Если у нас хорошие вина, мы обязаны делать хорошие рестораны»: «Если у нас хорошие вина, мы обязаны делать хорошие рестораны»,- так безыскусно формулирует свой подход к делу Жан-Мишель Каз.
Со страстью: Дэн Лепард (Dan Lepard) - настоящая легенда «хлебного» мира. Пекарь, писатель, фотограф, консультант… Дэн возглавлял пекарни многих известных ресторанов Лондона, работал с Alastair Little, Giorgio Locatelli, John Torode, Peter Gordon, Fergus Henderson.
Французский связной: Многие называют Эрика Кайзера (Erik Kayser) Дюкассом в пекарском деле. Так же, как и известного шефа, его отличает высокий уровень мастерства и высокое качество производимого им продукта - хлеба и хлебобулочных изделий.
Байки из склепа: Написали и выпустили ее Алекс Мартин и Джером Флетчер. Люди с богатым академическим прошлым в определенный момент вдруг оказались владельцами и управляющими обеденного клуба Decadent.
Необыкновенная кулинария итальянца в России: Интервью с Санте Босса – шеф-поваром из Италии сети ресторанов «Мама Рома»
"Соевый соус всем надоел": Интервью с шеф-поваром ресторана "Шанти" тайцем Супаруеком Саттаятхапорном

[ 1 ]

Последние статьи

Абсент.: Абсент крепкоалкогольный напиток, содержащий обычно 70% алкоголя. Важнейший компонент абсента это полынь; полынь это трава в эфирных маслах которого содержится большое количество туйона. Туйон в больших количествах это яд; именно туйон главный элемент благодаря которому абсент славится своим эффектом...
Китайские палочки .: Палочки для еды – традиционная посуда Восточной Азии (Китай, Япония, Корея и Вьетнам). Появились они в Китае приблизительно 3 000 - 5 000 лет назад, хотя точная дата неизвестна. Палочки обычно сделаны из древесины, бамбука, металла, кости, слоновой кости и в современные времена – из пластмассы...
Японские сливовые вина .: Японские сливовые вина (если быть точным, то сливовые настойки) «Umeshu» производят из плодов сливы Ume. Благодаря высокому содержанию фруктовых кислот и минералов, слива «уме» считается очень полезной для здоровья. Приготовленное из нее вино снимает усталость и улучшает обмен веществ...