Информация / Интервью

"Я не хочу тратить собственные деньги на чужие идеи": Петербургский ресторатор Игорь Мельцер прославился мгновенно, открыв в 1997 году заведение под названием "Хали Гали". Там мало кто был (в силу хотя бы миниатюрных размеров клуба), но все о нем как минимум знали.
Свой среди чужих: Екатерина Дроздова, Наталья Савинская
Гастрономическая гейша: В 2000 году Александра Григорьева защитила кандидатскую диссертацию со звучным названием "Древнеримская кулинарная лексика. Проблемы терминологии".
Послание в бутылке: Анджело Гайа - потомственный пьемонтский винодел, человек с чьим именем обычно связывают революционные изменения, произошедшие в итальянском виноделии послевоенного периода.
"Ромашка" не гадает: Ресторанная группа "Ромашка Менеджмент" не самая крупная на московском рынке. Но все ее 15 заведений - проекты весьма заметные.
Кадры, как и прежде, решают все: В октябре свой день рождения отметило кадровое агентство "Арсенал-Груп", которое одним из первых начало работать на российском ресторанном рынке. О том, как изменилась ситуация в сфере ресторанной кадровой политики за эти семь лет рассказывает генеральный директор агентства, кандидат психологических наук, Виктор Девятко.
Я сама: Мэй Хофманн можно назвать гастрономической королевой Испании. Талантливый кулинар, с отменным художественным вкусом, имеющий редкий дар обучать людей. Для нее гастрономия - это не только творчество, но и процесс передачи знаний о ней.
Волшебник вина и кухни: Разочароваться в кухне мэтра Алана Сендеранса (Alain Senderens), который уже тоже перешел в разряд легенд, просто невозможно. Малейшая деталь, нюанс, сочетание разрабатываются и дегустируются у Алана Сендеранса месяцами прежде, чем попасть на стол клиенту.
В России появилась Федерация Рестораторов и Отельеров: Федерация Рестораторов и Отельеров, о целях и задачах этой структуры рассказывают ее президент Игорь Бухаров и исполнительный директор Максим Привезенцев.
Предводитель: Алан Дюкас – фигура самая знаменитая и, наверное, самая загадочная на французском, да и на мировом гастрономическом небосклоне.

[ 1 ] [ 2 ]

Последние статьи

Абсент.: Абсент крепкоалкогольный напиток, содержащий обычно 70% алкоголя. Важнейший компонент абсента это полынь; полынь это трава в эфирных маслах которого содержится большое количество туйона. Туйон в больших количествах это яд; именно туйон главный элемент благодаря которому абсент славится своим эффектом...
Китайские палочки .: Палочки для еды – традиционная посуда Восточной Азии (Китай, Япония, Корея и Вьетнам). Появились они в Китае приблизительно 3 000 - 5 000 лет назад, хотя точная дата неизвестна. Палочки обычно сделаны из древесины, бамбука, металла, кости, слоновой кости и в современные времена – из пластмассы...
Японские сливовые вина .: Японские сливовые вина (если быть точным, то сливовые настойки) «Umeshu» производят из плодов сливы Ume. Благодаря высокому содержанию фруктовых кислот и минералов, слива «уме» считается очень полезной для здоровья. Приготовленное из нее вино снимает усталость и улучшает обмен веществ...